人间美味系列贴（4月23日番茄的几种吃法）（第六页更新）

爱丽洁的猫 · 发表于 2008-4-14 21:04:28

那个冰粉跟云南的木瓜水好像是一样的东西

我是一颗葱 · 发表于 2008-4-14 21:13:13

我的哈喇子啊。。。。。流了满地。。。。谁要是给我做这么好吃的东西，我就以身相许。。。。 [s:717] [s:717]

刹车 · 发表于 2008-4-14 21:36:34

口水了多。。。 [s:717] [s:717] [s:717]

南方岁月 · 发表于 2008-4-14 21:38:55

一直很想吃夫妻肺片，因为看过它的来历。 [s:744]

2222 · 发表于 2008-4-14 22:05:40

今天刚在川菜馆第一次吃冰粉，还在想这是怎么做成的？没想到一来这里就看到弧度妹子的介绍。真好。

外乡鱼 · 发表于 2008-4-14 22:47:51

哈哈，我比大家伙幸运，都吃过！！！！！

外乡鱼 · 发表于 2008-4-14 22:49:20

四川这边没豆腐脑这个说法，只有豆花的称呼！！！而且两者我比较过，很不一样！！！！豆花，说白了就是做豆腐留下的渣渣

外乡鱼 · 发表于 2008-4-14 22:50:13

引用第15楼两次球于2008-04-14 19:21发表的 :
很多不辣的，应该是不太辣，比如钟水饺 [s:717] [s:717]

钟水饺很辣的哦！！！！！！！

刹车 · 发表于 2008-4-14 23:10:17

引用第27楼外乡鱼于2008-04-14 22:50发表的 :

钟水饺很辣的哦！！！！！！！

辣才够味咯。。。

蓝山 · 发表于 2008-4-15 04:52:53

看了就更想吃了，明天自己下厨房做这个水煮肉片。

支持郎平 · 发表于 2008-4-15 08:05:58

我来水下!!

你能把在中国餐饮市场的区域战争中打败肯得计和买当老的两支地方军找出来,并介绍一下吗? [s:723]

弧度弧度 · 发表于 2008-4-15 17:39:56

今天论坛怎么了？才能上，耽误了我灌水。

奥运会就要到了，介绍希腊美食。师傅师弟慢慢吃

　希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗！全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……

　　谈到希腊，不知是听多了千古传颂的神话，还是记忆中不时浮现的蓝天碧海景象，总会挑起许多浪漫绮想。令人好奇的是，蓝顶白墙内的寻常百姓家，餐桌上传来的阵阵飘香，是否也揉合了灿烂阳光、蔚蓝天空、湛蓝海水的味道及来自众神的独特秘方，否则为何如此令人吮指回味呢？

　　雅典娜的礼物─橄榄油．不可或缺的调味圣品
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　　从守护神雅典娜的赠与开始，橄榄油──这份珍贵礼物──即与希腊结下不解之缘，是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问，其等级往往决定烹调的最佳方式，譬如：精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或沙拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。

　　以浓甜咖啡开始一天．OUZO酒最具代表性
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　　希腊的一天，常是以一杯既浓又甜的咖啡作为开端。在克里特岛的许多咖啡馆，老板将磨得极细的咖啡粉倒入有柄的铜壶中，加入一大匙砂糖，注入热水，然后置于火炉上加热，沸腾后舀去上层的泡沫，倒进咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，变成浓浓的甜浆，可说是希腊人的最爱。希腊是酒神戴奥尼索斯（DIONYSOS）的故乡，葡萄酒文化之传播也是始自希腊。希腊每年葡萄酒的总产量约5亿公升，甜白酒即占了60%，而克里特岛与圣扥里尼岛是葡萄酒的两大产地，其中，圣扥里尼岛的餐厅还有私酿的葡萄酒，有机会造访一定要试试！当然，到希腊别忘记要品尝最具代表性的OUZO酒，几乎各地的餐厅都有提供，通常伴随OUZO酒而来的是一杯开水，让人可以自由稀释。
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　希腊丘陵地区放牧的羊群，几乎全身都可充分利用，羊肉、乳汁、毛皮都算是经济来源。羊肉讲求「原味」的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。
慕沙卡.jpg

　　最广为人知的羊肉料理首推─慕沙卡（MOUSSAKA），说穿了就是羊肉派，烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上，加上派皮与FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了乳酪，超市或传统市场的乳酪种类多得让人目不暇给。其中，世界知名的FETA起司，可说已成为羊奶起司的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见FETA起司的踪影。

弧度弧度 · 发表于 2008-4-15 17:40:12

谷物、蔬果、海鲜营养健康．市井小民最爱干果、腌渍物

　　五谷杂粮和全麦谷物对健康的重要性不在话下，也是地中海地区人民常摄取的食物。希腊有风行地中海地区的PITA面包，搭备面包的沾酱更是多采多姿，当地最著名的沾酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少！此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为MEZEDES，则是小酒馆里常见的下酒菜。得天独厚的希腊三面环海，拥抱海洋的恩惠─ 海鲜并不难，丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等，可轻易变化餐桌上的菜色。另外，随处可见的干果零嘴摊贩，摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果，最能展现希腊的街头风情。

　　以橄榄油为烹调基底，搭配爽口的蔬果、鲜美的海鲜、道地的羊肉，谱出变化多端的希腊美食奏鸣曲。贪恋浪漫爱琴海的阳光，就从餐桌上的碧海蓝天启航吧！

弧度弧度 · 发表于 2008-4-15 17:41:09

苏富拉奇羊肉茄子
　　在众多的肉类中，希腊人最爱吃羊，羊肉通常是先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调。最广为人知的羊肉料理首推慕沙卡羊肉派，这种希腊的传统美食在烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上，加上派皮与芝士烘烤而成。在绿茵阁，这款羊肉派只用羊肉和茄子做料，名字是苏富拉奇羊肉茄子。
苏富拉奇羊肉茄子.jpg