芝士蛋糕热量其实并不高

丸子卷卷 · 发表于 2007-11-20 00:42:26

营养师点评：芝士，英文“Cheese”也称奶酪，乳酪，忌廉。林语堂曾经说：“中国人唯一死活接受不了那个被翻译成“芝士、”、“忌士”，“起司”等，其实还是用奶酪比较准确。如今在世界各地所出售的奶酷有多种，其中以法国奶酷最为闻名，据说世纪左右，法国南部的一位教士，无意中把牛奶存放在住宅附近凉爽而湿润的石灰岩洞里，经过数月后，发现牛奶竟成为极为好吃的奶酪。奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵制成的，而牛奶是一种公认的营养佳品，制作1千克的奶酪大约需要10千克的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。
  奶酪中的蛋白质含量一般在30%，每100克奶酪可提供一个成年人每日蛋白质需求量的40%-60%，制作奶酪时，经过微生物发酵，凝乳酶及蛋白酶的分解作用，蛋白质形成氨基酸，肽等小分子物质，因此很容易消化，蛋白质消化率达96%-98%。
  除含有优质蛋白质外，奶酪还含丰富的钙、铁、锌等多种矿物元素，以及胡萝卜素，维生素、生物素等。这些物质都是人体不可或缺的元素，丰富的维生素能增强人体抵抗疾病的能力。保持眼睛明亮和肌肤健美族维生素可增进机体新陈代谢，加强活力，美化肌肤。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙含量增加。就钙含量而言，亳升牛奶相当于50克奶酪，100克奶酪就基本可满足成人每日的钙需求量，且奶酪中的钙极易被人体吸收，故对孕期或更牛期的女性，以及正处于成本发育期的青少年和儿童，奶酪是绝佳的食品。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。另外，奶酪在发酵过程中降解生成一种氨基丁酸的物质，它有助于降血压，抗惊厥、镇痛、改善脑功能、促进记忆等。
  国人之所以把奶酪想象成高脂，油腻的食品，缘于错把奶酪与黄油，奶油，牛油等食品混为一谈，其实，奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。
  有效减肥最重要的是养成科学的饮食和过去习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还是一种营养减肥佳品呢。
  要提醒大家注意的是，市面上的奶酪品牌一般有很多种，要选择钙质含量高。糖分低，自然发酵的奶酪，而不宜选择加工多，添加如柠檬、草莓、蓝莓等口味的奶酪。奶酪买回来后如果吃不完，要存储在冰箱内，不要用塑料而用不透油的纸来包裹奶酪，这样可以防止奶酪，出汗，但是，从冰箱拿出来食用时，一般要提前1小时，等奶酪升温回暖后才吃。
  最后强调一下奶酪的食用量，奶酪营养高，热量高，吃多了机体不容易消化，代谢，吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。怎么知道多少克呢？大家只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。

刀俎下的鱼 · 发表于 2007-11-20 07:57:18

目前最怕的是国内80%蛋糕生产用的是人造奶油，这也是肥胖和某些疾病的重要产生根源

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 08:31:47

但是Cheese蛋糕吃完太酿人了......非常感觉油腻...

Andre · 发表于 2007-11-20 09:25:45

引用第2楼柠檬核桃于2007-11-20 08:31发表的 :
但是Cheese蛋糕吃完太酿人了......非常感觉油腻...

柠檬姐你的ip发现有重大失误///////////////

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 09:30:53

引用第3楼Andre于2007-11-20 09:25发表的 :

柠檬姐你的ip发现有重大失误///////////////

昂!?失误!?why?

Andre · 发表于 2007-11-20 09:32:46

引用第4楼柠檬核桃于2007-11-20 09:30发表的 :

昂!?失误!?why?

不介意我copy你的ip吧

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 09:33:41

引用第5楼Andre于2007-11-20 09:32发表的 :

不介意我copy你的ip吧

没关系

Andre · 发表于 2007-11-20 09:42:52

Posted: 2007-11-20 09:30 | From:安徽省无锡市铁通 [s:599] [s:599] [s:599]

Andre · 发表于 2007-11-20 09:43:24

这哪跟哪啊跨省服务 [s:574]

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 09:46:57

引用第8楼Andre于2007-11-20 09:43发表的 :
这哪跟哪啊跨省服务 [s:574]

哈哈哈哈哈,我QQ也经常有人问我是不是在安徽,我确实是在昆明,我们这边的铁通地址不够准确,最意外的一次是在JPN,朋友问我你还真厉害,上午才和你一起吃的早点...下午就在JPN了啊?

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 09:47:41

引用第7楼Andre于2007-11-20 09:42发表的 :
Posted: 2007-11-20 09:30 | From:安徽省无锡市铁通 [s:599] [s:599] [s:599]

倒塌,我这么老实做什么!?我应该说我是昆明在安徽的人啊!!!!哎~~~~``

Andre · 发表于 2007-11-20 09:49:24

不是我知道你以前在云南，就算你现在在安徽，也跟无锡不相干呀，无锡是我们江苏滴 [s:599]

yyqxy · 发表于 2007-11-20 10:09:05

引用第1楼刀俎下的鱼于2007-11-20 07:57发表的 :
目前最怕的是国内80%蛋糕生产用的是人造奶油，这也是肥胖和某些疾病的重要产生根源

对头,目前国内食品、日用品都缺乏监督啊

柠檬核桃 · 发表于 2007-11-20 10:10:10

引用第11楼Andre于2007-11-20 09:49发表的 :
不是我知道你以前在云南，就算你现在在安徽，也跟无锡不相干呀，无锡是我们江苏滴 [s:599]

所以说铁通的IP就是瞎扯淡!

mzg1982 · 发表于 2007-11-21 11:15:28

看起来挺健康的啊。

丸子卷卷 · 发表于 2007-11-21 13:40:05

很多黑心的蛋糕商都是用奶油或者黄油代替的~~~

梨涡浅笑 · 发表于 2007-11-21 19:14:26

还是不敢吃，虽然我很喜欢

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