春节食尚主义之主食三化搭配方案

丸子卷卷

  逢年过节，鸡鸭鱼肉成了餐桌上的“主角”。尽管各式菜肴美味可口，却难觅主食的身影。从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。节日期间应注意主食的摄入，做到“三化”。

简单化
所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。然而，人们却把主食的范围扩大了，烧卖、油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物，都被当成主食。事实上，这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，此时最需要的是以淀粉为主的米面食品，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。另外，节日期间，各种包装精美、味道各异的零食也常常被当成主食，无疑也是本末倒置的做法。一般地说，在餐前2—3小时内不能随意吃零食，以免影响正常进食。

定量化
　节日期间，不管是外出就餐还是在家吃饭，菜肴尤其是荤菜的种类都较多，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入不足，副食特别是荤莱吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。正确的做法是，避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量(健康成人每天至少要吃3O0克以上)。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，可能会影响到微量元素和维生素的吸收、利用。
杂粮化
现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“讲营养，吃粗粮”，这是符合营养学要求的。稻米在碾白加工过程中，米糠全部被丢弃；反复碾轧后.就只剩下淀粉及少量蛋白质。可是，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养素，是稻谷精华之所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品，节假日也应如此。杂粮中还含有较多的膳食纤维，这对节日饮食也是很好的调剂和补充。

　　我们每天吃的食物可分为五类，即谷类，蔬菜及水果类，畜、禽、鱼虾肉及蛋类，奶、奶制品和豆、豆制品类，油脂类。每天的饮食中都要包括这五类食物，节日期间还应注意上述主食“三化”原则，才有利于人体健康。

丸子卷卷

  逢年过节，鸡鸭鱼肉成了餐桌上的“主角”。尽管各式菜肴美味可口，却难觅主食的身影。从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。节日期间应注意主食的摄入，做到“三化”。

简单化
所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。然而，人们却把主食的范围扩大了，烧卖、油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物，都被当成主食。事实上，这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，此时最需要的是以淀粉为主的米面食品，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。另外，节日期间，各种包装精美、味道各异的零食也常常被当成主食，无疑也是本末倒置的做法。一般地说，在餐前2—3小时内不能随意吃零食，以免影响正常进食。

定量化
　节日期间，不管是外出就餐还是在家吃饭，菜肴尤其是荤菜的种类都较多，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入不足，副食特别是荤莱吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。正确的做法是，避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量(健康成人每天至少要吃3O0克以上)。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，可能会影响到微量元素和维生素的吸收、利用。
杂粮化
现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“讲营养，吃粗粮”，这是符合营养学要求的。稻米在碾白加工过程中，米糠全部被丢弃；反复碾轧后.就只剩下淀粉及少量蛋白质。可是，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养素，是稻谷精华之所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品，节假日也应如此。杂粮中还含有较多的膳食纤维，这对节日饮食也是很好的调剂和补充。

　　我们每天吃的食物可分为五类，即谷类，蔬菜及水果类，畜、禽、鱼虾肉及蛋类，奶、奶制品和豆、豆制品类，油脂类。每天的饮食中都要包括这五类食物，节日期间还应注意上述主食“三化”原则，才有利于人体健康。

cotton

那么营养的贴一定要做个板凳！
哈哈，不过这就有点矛盾了，一边是炸春卷的贴，一边是“倒春卷”……

春节到了，大家要健康饮食哦！

qqll_22

春节大家要注意营养呀，千万不要暴饮暴食！身体是革命的本钱！

丸子卷卷

引用第1楼cotton于2007-02-14 03:40发表的:
那么营养的贴一定要做个板凳！
哈哈，不过这就有点矛盾了，一边是炸春卷的贴，一边是“倒春卷”……

春节到了，大家要健康饮食哦！

只要炸的东西不吃太多，还是没问题的~~

毕业生集市

[s:7] 过年去酒吧疯狂去了~今天晚上第一站~接着昨天同学会叙旧~

jianjian

看来要多多注意食品搭配咯 [s:2]  [s:2]  [s:2]

Andre

只要记得一点：每天摄入的热量要小于你运动所消耗的热量就可以了，，，，，，减肥最行之有效的方法就是每天坚持１小时左右的有痒耐力跑．．．．．．．．

重金属

春节呀 我又要胖了 哭呀 [s:6]  [s:6]  [s:6]  [s:6]

xinjianda

不要暴饮暴食啊，祝大家新年快乐啊。

王周周

过年了都免不了吃大鱼大肉的，尤其是老人很不理解，拼命的给我填鸭啊 [s:4]  [s:4]

jianjian

过年油水太多都吃不下了 [s:5]

划破天使脸

现在看到荤的就头发昏．．．．． [s:4]

丸子卷卷

春节期间大鱼大肉吃的太多了~~~吃点青菜稀饭也不错~~呵呵

乖乖的王子

春节晚会实在没什么好看的．